غفران كيالي – مصر المقاديرتتبيلة السمكملعقة كبيرة ثوم مهروسنصف ملعقة صغيرة كمونربع ملعقة صغيرة فلفل أسودنصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفةملعقة كبيرة و نصف خلملعقة صغيرة و نصف دبس فليفلةثلاث ملاعق كبار عصير ليمونملعقة كبيرة و نصف زيت زيتونربع ملعقة صغيرة بهار مشكل ملحالخضارحبتان بصل حجم وسط مقطع جوانححبة فلفل رومي أخضر مفروم فليفلة حارة مفرومة ناعم ثلاث حبات وسط بندورة مقشرة و مفرومة ملعقة صغيرة ثومنصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفةملعقة صغيرة دبس فليفلة ملعقة صغيرة صلصة بندورةنصف ملعقة صغيرة ملحربع ملعقة صغيرة فلفل أسودملعقة كبيرة زيت زيتونالبطاطا أسفل السمك3 حبات بطاطا وسط مقطعة حلقات سميكة قليلا ملعقة صغيرة ثومنصف ملعقة صغيرة دبس فليفلةنصف ملعقة صغيرة صلصة بندورةبصلة صغيرة مفرومة ناعم ملعقة كبيرة زيت زيتونملعقتان كبيرتان ليمونأقل من ربع ملعقة صغيرة بهار مشكلالطريقة- نحدث شقوق في سطح السمكة بالعرض بشكل مائل. - نخلط مقادير تتبيلة السمك معاً و نتبل بها السمك من الداخل و الخارج و تترك في البراد على الأقل 6 ساعات أو طول الليل. - في مقلاة نضع قليل من الزيت و نقلب البصل دقيقتين ثم نضيف الفليفلة و نقلبها ، ثم البندورة و التوابل كافة و الصلصة و دبس الفليفلة.- نقلب حتى تنزل البندورة السوائل و تنشف قليلاً ثم نضيف زيت الزيتون و نقلب .- نقوم بإعداد البطاطا تقسم حلقات و تخلط بالثوم و الصلصة و دبس الفليفلة و الملح و البهار.- نضع قليلاً من الزيت في مقلاة و نقلي البصل حتى يذبل فقط نضيف البطاطا و زيت الزيتون، و نضع القليل من الماء و نغطي المقلاة، و على نار هادئة و ننتبه حتى لا تنشف و تحترق البطاطا .- نقلبها على الوجه الثاني ( لا نبالغ بتسوية البطاطا يكفي تصبح طرية قليلاً لأنها ستكمل نضج داخل الفرن مع السمك ) ترفع من على النار.- تصف البطاطا مع خلطتها في صينية شوي السمك. - نضع السمك و بداخله نضع جزء من الخضار الذي أعددناه، ثمنسكب باقي الخضار فوق السمك .- نضع ربع كوب ماء في أطراف الصينية.- نغطي الصينية بورق ألمنيوم و ندخلها الفرن محمي مسبقاً درجة 200.- بعد نصف ساعة نكشف عن السمكة و نرطب وجهها من السوائل التي نزلت منها،و نختبر نضج السمكة بشوكة لو نضجت نزيل الورق و ندخل السمكة الفرن حتى يتحمر وجهها.