غفران كيالي – مصرالمقادير و الطريقة لقالب قطر ٢٤ سمالمقادير250غ بسكويت مطحون بالميكسر.90غ زبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة ،طبعاً تختلف كمية الزبدة حسب نوع البسكويت. . 2بيضة بدرجة حرارة الغرفة ملعقة صغيرة و نصف فانيليا .ملعقة صغيرة بشر قشر ليمونة .نصف كوب سكر عادي٢٤ قطعة جبنة كيري أو ما يعادل وزنها أي نوع جبنه تفضليه للتشيز كيك بدرجة حرارة الغرفة.ثلثي كوب كريما فريش سائلة للحلويات.ملعقة كبيرة ممسوحة كورن فلور .مربى فريز أو توت حسب الرغبة.الطريقة- يدعك البسكويت بالزبدة حتى يصبح قابل للتشكيل داخل القالب و طبعاً كمية الزبدة تضاف بالتدريج حتى الاكتفاء، ممكن أن نحتاج كمية أقل أو أكتر حسب نوع البسكويت. - يمد البسكويت بالقالب و بالبداية ترفع لتغطي أطراف القالب و يفضل قالب متحرك الأطراف، للتشيز كيك ثم نمد في قاع القالب و نكبس بشكل جيد.- ندخل القالب الثلاجة لمدة ساعة أو الفريزر .- في هذا الوقت نعد مزيج التشيز كيك:نخفق البيض مع الفانيليا و بشر الليمون حتى ينفش ثم نضيف السكر بالتدريج ، و نستمر بالخفق عشر دقائق حتى يذوب السكر و ينتفخ البيض.- نضيف الجبنة و نخفق ثم نضيف الكريما و النشا و نستمر بالخفق حتى تختلط الجبنة تماماً في المزيج . - بعد انتهاء الخفق أصبح المزيج جاهزاً.- نخرج قالب التشيز كيك من الثلاجة و نغلفه من الأسفل بورق ألمنيوم، و نصب مزيج التشيز كيك داخله. - نضع القالب بصينية أكبر و نملأها ماء لغاية منتصف الصينية. - تدخل الفرن المحمي مسبقاً بدرجة حرارة ١٥٠ لمدة ساعة. - تخرج من الفرن و تترك لتبرد ثم تدخل البراد ، حتى تبرد تماماً نخرجها و نفك القالب بهدوء مع الحرص على تحرير الأطراف قبل فك القالب، ثم يوضع المربى أو الصوص الذي بتفضلوه و صحتين و هنا.