غفران كيالي – مصرالمقادير كيلو لحمة شرحات عجل مقطعة رفيع بهار ثلث كوب خل أبيض للنقع 4بصل كبير مقطع جوانححبة فليفلة خضراء مقطعة جوانح ملعقة كبيرة ثوم مهروس كوبان فطر مقطع 4 ملاعق كبيرة طحين ملعقة كبيرة موستاردة من ١ إلى ٢ ملعقة كبيرة صويا صوص حسب نوع المتوفر عندك و حسب الذوق.كوب كريما فريش ثلث كوب لبن زبادي 4أكوب مرقة سلق لحمة أو دجاج إذا لم يتوفر استعملي مكعب دجاج و ماء.. ربع كوب مخلل خيار أصابع صغيرة إن توفر الطريقة - تنفع شرحات اللحم المقطعة بالخل ساعتين ثم ترفع من الخل. - يرش البهار و ملعقتان من الطحين و لا نضع ملح حتى لا نفقد سوائل اللحم، و حتى ما يصعب الاستواء. - نضع زيت أو سمنة حسب الرغبة و نقلي اللحم على دفعات مع بقاء النار عالية و التحريك، ترفع اللحمة في نصف مرحلة التسوية و تضاف الدفعة التاليه حتى انتهاء الكمية، ثم تعاد العملية حتى استواء اللحم تماماً و يشقر. - القلي على دفعتين و نار عالية سيجعل اللحم طري و لا ينزل السوائل. - يرفع اللحم و بنفس المقلاة يقلى البصل حتى يذبل و يضاف الفلفل الرومي و يقلى، ثم الثوم و الفطر. - نضيف ملعقتي الطحين على البصل و نقلب عدة دقائق. - نضيف المرق بالتدريج مع التحريك ستلاحظي المزيج يسمك استمري بإضافة كمية المرق. - بعد أن تغلي المرقة عدة دقائق نضيف اللحمة، و تترك ١٠ دقائق ثم نضيف الخردل و الصويا صوص و تترك ١٠ دقايق.. - نخلط الزبادي و الكريما فريش و يفضّل بالخلاط - نصب الخليط فوق اللحمة و نحرك، تترك دقيقتين على النار لتغلي مرة وحدة و ترفع. - نضيف الملح إذا احتجنا مع الانتباه في حال استعمال مكعب الدجاج. - نضيف المخلل إن توفر و يمكن في حال عدم استخدام المخلل إضافة قليل من عصير الليمون عند التقديم حسب الرغبة.. - تقدّم مع الرز