غفران كيالي – مصرالمقاديرربع كيلو لحمة يفضل غنم أو بقر مع نسبة دهن غنم بسيطةبصلة وسط مفرومة ناعمةملعقة صغيرة بهار نصف كوب شعيريةخمس ملاعق كبيرة صلصة طماطم٥ إلى ٦ أكواب ماء مغلي نصف ملعقة صغيرة بهارربع كوب بقدونس مفرومملحالطريقة- نضع ملعقة كبيرة زيت و نضيف الشعيرية و نقلبها حتى تتحمص ، و تصبح بلون بني ( يمكن الاستغناء عن مرحلة التحميص و استعمالها فوراً ).- نخلط اللحمة مع نصف ملعقة صغيرة بهار و ملح.- نشكل اللحمة كرات صغيرة.- نقلي اللحمة مع قليل من السمنة أو الزيت حسب الرغبة.- ترفع اللحمة و في نفس الوعاء نقلي البصلة حتى تدبل ثم نضيف صلصة الطماطم و نقلبها دقيقتين.- نضيف الماء المغلي و كرات اللحم و نصف ملعقة صغيرة بهار ، و بعد أن تغلي نضيف الشعيرية و نغطي الوعاء و تترك على نار هادئة مدة عشر دقائق حتى تستوي الشعيرية .- نضيف ملح و البقدونس و تقدّم ساخنة.