يعد الزعفران بمثابة أشهر التوابل وأغلاها في العالم، ويتمتع بمذاق طيب ونكهة مميزة، ويستخدم في الطعام، والمرطبات، و المشروبات والتجميل، حيث يحتوي على أكثر من 150 مادة طيارة ومركباً عطرياً، وفوائده متعددة وهي:1- يعالج الاكتئاب والتوتر النفسي. 2- يساعد على تطهير المجاري الهوائية وبالتالي فإنه مفيد في حالات الربو والتهاب الرئتين.3- مفيد لعلاج الأرق.4- غني بمضادات الأكسدة ويعمل كمنشط للدورة الدموية؛ لذا يقلل الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب.5- يحتوي على مادة الكاروتينات وبالتالي يقلل من معدلات الإصابة بالسرطان.6- يستخدم كمضمضة لعلاج نزيف اللثة.7- مدرّ للبول.8- يعمل على تنظيم الدورة الشهرية وتخفيف آلامها ويساعد على الحد من نزيف الرحم.9- يعالج الزعفران حبّ الشباب ويقضي على البقع والرؤوس السوداء.10- يستخدم لترطيب البشرة ونضارتها وتفتيحها ويعمل على تنعيمها.11- يساعد على نمو الشعر ويعالج الصلع وتساقط الشعر.12- يعمل على التخلص من السموم.13- يحسن من عملية الهضم ويفيد في اضطرابات القولون، كما يعالج الإمساك والإسهال.14- يساهم في تجديد خلايا الجسم.15- يعزز الجهاز المناعي لاحتوائه على فيتامينات ب1 وب2 ومجموعة من الزيوت الأساسية.16- يؤدي إلى إبطاء أو منع فقدان البصر المرتبط بالتقدم في العمر.17- له قدرة على تحسين الذاكرة لاحتوائه على مركبات تسمّى كروسيتين وبالتالي يجنّب الإنسان الزهايمر.