بهدف تحديد مستويات تلك المركبات في الأغذية, كشفت الهيئة العامة للغذاء والدواء عن إجرائها مسحاً ميدانياً لرصد مركبات الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات في منتجات الزيوت الغذائية الشائع استخدامها في تحضير الطعام، مثل زيوت الذرة، والزيتون، ودوار الشمس، إضافة إلى المياه المعبأة.وأوضحت نتائج التحاليل التي أجريت على 160 عينة, منها 82 عينة من المياه المعبأة، و 56 عينة زيت الزيتون, و 14 عينة زيت دوار الشمس، ومن زيت الذرة 8 عينات، عدم تجاوز مركبات الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات في جميع العينات للحدود القصوى المسموح بها حسب المواصفات الدولية.يشار إلى أن مركبات الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons) تعد من المركبات العضوية الأكثر انتشاراً في البيئة، وتتكون نتيجة للاحتراق غير الكامل للمواد العضوية مثل الفحم والخشب والديزل والدهون، وتتكون مركبات الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات في الأغذية أثناء عمليات الإعداد والتصنيع، فتتشكل أثناء المعاملة الحرارية وخلال عملية استخلاص الزيوت، وتصنف هذه المركبات على أنها أكبر مجموعة كيميائية مسببة للسرطان وأكثرها انتشاراً .