أكدت دراسة حديثة أجريت بجامعة هارفارد، أن شي اللحوم والأسماك، أو طبخها في درجات حرارة عالية؛ يزيد خطر ارتفاع ضغط الدم بنسبة 15 %، وأن تناولها لأكثر من 15 يوما على مدار الشهر يؤدي إلى تزايد هذا الخطر بنسبة 17 %. وأظهرت الأبحاث أن تسخين اللحوم، بكل أنواعها، في درجة حرارة عالية يؤدي إلى إطلاق مكونات كيميائية ترفع ضغط الدم. واعتمدت الدراسة، التي أشرف عليها البروفيسور "جانج ليو"، من إدارة التغذية في جامعة هارفارد ببوسطن، على البيانات الصحية لـ53 ألف امرأة، و17 ألف رجل. ودعت الدراسة الجديدة إلى مراجعة طرق الطبخ، وعدم اللجوء إلى الحرارة العالية، حيث يعتبر ارتفاع ضغط الدم، مؤشراً على خطر الإصابة بأمراض القلب والجلطة. وكانت دراسة نشرت العام الماضي، ربطت بين شي الطعام، وزيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 23 %. [more_vid id="PWWEI2ifiwh5dsmQ9t6dRg" title="فيديو مذهل لطباخ يقوم بتقطيع اللحوم المتطايرة في الجو" autoplay="1"]