إذا كنتِ طاهية ممتازة، فهناك عديد من الأخطاء التي قد ترتكبينها في المطبخ ما يفسد عملك وسمعتك كذلك كطاهية محترفة، وفقًا لصحيفة «إندبندنت» البريطانية التي تقدم أكثر الأخطاء شيوعًا حسب أشهر الطهاة من حول العالم المتخصصين في جميع الأكلات من الفرنسية إلى اليابانية، التي يحذرونك منها: بحسب لتليتش تشودا ساما، مالك وشيف مطعم «طعام الشارع الهندي» في لندن؛ فإن شراء أكثر من المطلوب وإضاعة الفائض يعد أكثر الأخطاء خطورة في المطبخ، وهناك العديد من الطرق للتخلص من ذلك، مثل شراء كميات أقل أو تجميد الفائض، وتقسيمة في أكياس. أما ريتشارد بينبريدج، الطاهي ومالك المطعم البريطاني «بيندكس» في نورويتش، فيؤكد أن إدارة الوقت هي الأهم، فالناس يضيعون الكثير من الوقت في أشياء غير مهمة، لكنهم يعطون وقتًا أقصر للطهي، الذي يجب التعامل معه على أنه هواية، فتنظيم الوقت يجعل الطبخ أكثر استرخاءً ومتعة. لي سكيت، من مطعم كورنوال، يقول: سوء المصادر هو خطأ كبير يقع فيه الطهاة المحترفون كذلك، وهو استخدام الأطعمة المحفوظة والمجمدة مثل اللحوم والأسماك، التي تختلف في الجودة اختلافًا كبيرًا عن الطازجة. ويعد الخطأ الأكبر- بالنسبة إلى آني أرورا، رئيس الطهاة في مطعم «نيرفانا كيتشن»- هو الاكتظاظ والفوضى أثناء الطبخ، ولها تأثير سلبي على الطاهي والحالة النفسية له، ما ينعكس على جودة الطهي، فيجب إعادة تنظيف وترتيب المطبخ بشكل دائم أثناء الطهي. وبحسب بول ويدجوود، رئيس طهاة ومالك «ويدجوود» في أدنبرة، الذي يتميز بالطبخات الإسكتلندية مع اللمسات الآسيوية، فإن عدم التذوق هو الخطأ الأكبر في الكثير من الأحيان، فتذوق الطعام مرة تلو الأخرى حتى التأكد من المذاق السليم هو الحل الأمثل لطبخة مميزة. ويقول دانيال فليتشر، رئيس الطهاة في مطعم «فينثورش» في سكاي جاردن في لندن: عدم اتباع التعليمات هو أكثر الأخطاء الشائعة، فيجب اتباع المقادير والتعليمات بشكل جيد ودقيق لتخرج الطبخة بأفضل صورة، ويرى أن اتباع التعليمات مهارة في حد ذاتها في المطبخ.