إعلان

الموقع الرسمي لمجموعة روتانا

أبرز الأخبار والبرامج والمسلسلات والفيديوهات حسب الطلب

break

طريقة تحضير فطائر سباناكوبيتا اليونانية

الإثنين 20 فبراير 2017
10:00 AM بتوقيت السعودية

المقادير:

إعلان

3 كوب دقيق

½ كوب جبن بيكورينو ممزق أو البارميزان مبشور

480 جرام طماطم صغيرة ناضجة

250 جرام زبد مبرد مقطعة قطع 2 سم

2-3 ملعقة كبيرة ماء مثلج

1 بيضة

زيت زيتون

مقادير الحشو:

400 جرام جبن فيتا مفتت

300 جرام جبن ريكوتا طازجة

250 جرام سبانخ مجمدة مقطعة وتذاب

3 ثمرة كراث مقطعة شرائح رقيقة

2 ملعقة كبيرة شبت طازج مقطع

3 ملعقة شاي قشر ليمون مبشور ناعم

6 بيضة مخفوقة بخفة

طريقة الحشو:

1- توضع السبانخ في غربال وباستخدام اليدين نضغط عليها لتصفية أكبر كمية من السائل ممكنة ثم تقلب السبانخ مع الفيتا والجبنة الريكوتا والكراث والشبت وقشرة الليمون في طبق كبير ثم يضاف البيض ويقلب حتى تمتزج جيداً ويتبل بالملح والفلفل.

خطوات التحضير :

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتبطن صينية فرن بورق زبد ويوضع الدقيق والزبدة في محضر الطعام ويهرس .

يضاف الجبن ويهرس حتى تمتزج جيداً ثم يضاف البيض و الماء ويهرس حتى يتجانس الخليط معاً ثم يوضع على سطح عمل نضيف ويعجن العجين معاً ثم يلف في غلاف بلاستيكي ويوضع  في الثلاجة لمدة 20 دقيقة للراحة.

في هذه الاثناء باستخدام مقص تقطع الطماطم باقات صغيرة ,  مع ترك السيقان سليمة وتوضع على الصينية المُعدة وينثر عليها الزيت وتتبل بالملح والفلفل وتُخبز لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تلين قليلاً.

تقسم المعجنات نصفين ويفرد كل نصف على سطح مرشوش بخفة حتى يصبح سُمكها 5 مم ويبطن بالعجين 2 صينية فرن مستطيلة بقاع  متحرك مقاس 35 × 11 سم وتقليم الزائد ثم يوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة للراحة ثم يبطن بورق زبد ويملئ بالأرز وتُخبز لمدة 10 دقائق ثم نزيل الورق والأرز وتُخبز لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى تصبح ذهبية اللون.

يقسم الحشو بين المعجنات وتُخبز لمدة 35-40 دقيقة أو حتى تتماسك وتحمر ثم توضع جانباً لتبرد قليلاً ويوضع عليها الطماطم وتقدم فوراً.

سباناكوبيتا

الإثنين 20 فبراير 2017
10:00 AM بتوقيت السعودية