أرز الكبسة بالدجاج
  • Posted on

أرز الكبسة بالدجاج

غفران كيالي – مصرالمقادير3أكواب رز بسمتي حبة طويلةحبة بصل كبيرة مفرومة ناعم3طماطم كبار مقشرة مفرومة ناعممعلقتان كبيرتان صلصة طماطمالبهارات ملعقة صغيرة بهارات كبسةملعقة صغيرة ممسوحة فلفل أسودملعقة صغيرة ممسوحة كزبرة ناشفةملعقة صغيرة ممسوحة كمونملعقة صغيرة ممسوحة زنجبيل بودرةمجموعة بهارات صحيحةعود قرفة يكسر لقطع7حبات هيل15عود قرنفل15حبة فلفل أسودقطعة زنجبيل أخضر صغيرةورقتان غارنصف كوب زيتمكعب و نصف مرقة دجاجكوبان و نصف ماء مغلي أو مرق دجاج ملعقة صغيرة ملح حسب الذوقالطريقة- نغسل الرز و ننقعه بالماء حتى انتهاء إعداد الصلصة ،نضع نصف كمية الزيت في قدر على النار و نضيف البصل المفروم و نحرك حتى يذبل و يبدأ يشقر، نضيف البهارات المطحونة و نقلب ثم الصلصة ، ثم نضيف الطماطم المفرومة مع التحريك حتى تذبل و تخرج السوائل منها و تتعقد،نضيف الماء المغلي و المكعب و نتذوق الطعم و البهارات و نتركها تغلي .-يصفى الرز من الماء و يضاف له باقي كمية الزيت و يضاف الملح و يخلط ثم نضيف الرز إلى الصلصة و نحرك حتى يختلط جيداً و نضيف البهارات الصحيحة و نغطي القدر و نتركه يغلي خمس دقائق ثم نخفف النار و يترك على نار هادئة ربع ساعة،نكشف الغطاء قليلاً و نتأكد من استواء الرز و لكن دون خروج البخار من القدر.